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Tomatensoße

Tomatensoße
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, Stielansatz entfernen und würfeln.
2
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3
Orgenoblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen, grob hacken.
4
Speck in heißem Öl anschwitzen. Schalotten und Knoblauch unterrühren, Anchovis zugeben, kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Tomaten zugeben und etwa 40 Min. einköcheln lassen. Während der letzten 10 Min. die Kräuter zugeben. Dann mit Zucker, Meersalz und Pfeffer abschmecken. In vorbereitete Gläser gefüllt ist die Sauce mind. 1 Monat haltbar.
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