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Tortilla mit Gemüse

Tortilla mit Gemüse
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g festkochende Kartoffeln
250 g Kohlrabi (mit Blättern)
150 g Möhren
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL Butter
4 Eier
50 ml Sahne mind. 30% Fettgehalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise frisch gemahlener Muskat
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln, den Kohlrabi und die Möhren waschen, schälen (das Grün vom Kohlrabi aufbewahren) und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin unter Wenden 3-4 Minuten anbraten. Anschließen die Möhren und den Kohlrabi zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiterbraten. Die Kohlrabiblätter waschen, trocken schütteln und auf das Gemüse geben. Die Eier mit der Sahne und Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über das Gemüse geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen bis die Unterseite goldbraun ist. Die Tortilla auf einen Teller stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und auf der anderen Seite goldbraun braten.
3
Anschließend auf einen Teller stürzen und in Stücke geschnitten servieren.
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