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Weißer Spargelsalat mit Orangen

Weißer Spargelsalat mit Orangen
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kg weißer Spargel
Salz
1 Scheibe unbehandelte Zitronen
Für die Vinaigrette
80 g frisch gepresster Orangensaft
1 EL frisch gepresster Limettensaft
1 fein gehackte Schalotte
1 fein gehackte Knoblauchzehe
½ unbehandelten Orange Zesten
1 Chilischote geputzt, in feine Ringe geschnitten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Außerdem
1 Orange
1 EL Zitronenmelisse in feinen Streifen
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Zubereitungsschritte

1
Spargel schälen, Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Zitronenscheibe ca. 15 Minuten kochen. Herausheben und abkühlen lassen.
2
Orangen- und Limettensaft, Schalotte, Knoblauch und Orangenzesten sowie Chili mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Öl und den Essig unterrühren.
3
Orange mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
4
Spargel mit den Orangenfilets auf einer Platte anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und mit der Zitronenmelisse garnieren.
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