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Asiatische Fisch-Gemüsesuppe

Asiatische Fisch-Gemüsesuppe
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stange Lauch mittlere Größe
1 Möhre
1 rote Zwiebel
Hier kaufen!1 Stück Ingwer ca. 6 cm lang
1 kleines Stück Wakame-Alge (Meeresalge, Asialaden), ca. 5 x 10 cm
1 TL Salz
150 g Soba-Nudel (dünne Buchweizennudeln, Asialaden)
4 Steinbuttfilets à ca. 250 g, ohne Haut
Jetzt bei Amazon kaufen!Sojasauce zum Würzen
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Zubereitungsschritte

1
Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
2
Möhre schälen und in feine Julienne schneiden.
3
Zwiebel schälen, längs halbieren und längs in dünne Spalten schneiden.
4
Ingwer schälen und in feine Julienne schneiden.
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5
Wakame in schmale Streifen schneiden.
6
Einen flachen Topf mit Deckel, gross genug, dass die Fischfilets nebeneinander liegen können, mit ca. 3 cm kaltem Wasser füllen, das vorbereitete Gemüse, Ingwer und Wakame hineingeben und langsam aufkochen und simmern lassen.
7
Zwischenzeitlich einen Topf zur Hälfte mir Wasser füllen, das Salz zugeben, aufkochen lassen, dann die Nudeln hineingeben wieder aufkochen lassen, dann 1 Tasse kaltes Wasser eingiessen, wieder aufkochen lassen, dann eine zweite Tasse kaltes Wasser eingiessen und wiederum aufkochen lassen.
8
Die Nudeln sollten gar und weich sein, dann in einen Durchschlag abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
9
Dann die Steinbuttfilets in den simmernden Sud legen, zum Kochen bringen und für 3 - 4 Min. simmern lassen, bis der Fisch leicht gegart ist, (nicht zu lange kochen, ansonsten verliert er seinen feinen Geschmack und Konsistenz), mit Sojasauce abschmecken.
10
Zum Servieren die Nudeln auf Schalen verteilen, den Fisch dazu legen und mit Brühe und Gemüse auffüllen.
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