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Bohnensalat mit Feta

Bohnensalat mit Feta
50 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
250 g dicke grüne Bohnen (frisch oder TK)
1 Bund Radieschen
150 g gemischter Salat (Radicchio, Rucola, Chicoree)
200 g Feta
50 ml Fleischbrühe
1 EL Senf
2 EL Rotweinessig
1 EL Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1
(Aufgetaute) dicke Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgiessen und abtropfen lasen. (Frische Bohnen 2-3 Min. länger im Wasser lassen)
2
Radieschen waschen, putzen und nach Bedarf kleinschneiden.
3
Feta in Würfel schneiden.
4
Salatblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
5
Die Brühe mit Senf, Essig, etwas Salz, reichlich Pfeffer, Zucker und Öl verrühren.
6
Salatzutaten mit der Salatsauce mischen, ca. 30 Min. durchziehen lassen, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.
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