Ente mit japanischer Birne (Nashi) und grünem Salat

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Ente mit japanischer Birne (Nashi) und grünem Salat
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
606
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien606 kcal(29 %)
Protein34 g(35 %)
Fett48 g(41 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,1 g(17 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,7 mg(31 %)
Vitamin K187,9 μg(313 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin15 mg(125 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure127 μg(42 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin15,5 μg(34 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium937 mg(23 %)
Calcium86 mg(9 %)
Magnesium77 mg(26 %)
Eisen5 mg(33 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink3,6 mg(45 %)
gesättigte Fettsäuren13 g
Harnsäure257 mg
Cholesterin124 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Entenbrustfilets à ca. 200 g, ohne Haut
400 ml Geflügelbrühe
1 Frühlingszwiebel
400 g gemischter Pflücksalat
50 g junge Blattspinat
200 g reife Nashi
50 g ungesalzene Erdnusskerne
6 EL Erdnussöl
5 EL frisch gepresster Orangensaft
2 EL Rotweinessig
½ TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Geflügelbrühe zum Kochen bringen und die Entenbrüste in die kochende Brühe einlegen. 15-25 Minuten leise gar kochen lassen. Herausnehmen und in Streifen schneiden.
2.
Die Frühlingszwiebeln waschen, halbieren und das Weiße längs in feine Streifen schneiden. In kaltes Wasser legen.
3.
Den Salat und die Spinatblätter verlesen, waschen und abtropfen. Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
4.
Das Öl mit dem Orangensaft, dem Essig und dem Honig verrühren. Den Salat in Schälchen geben, mit dem Entenfleisch belegen und mit den Erdnüssen bestreuen. Das Entenfleisch salzen und pfeffern. Das Dressing darüber träufeln und mit der geringelten Frühlingszwiebel garniert servieren.
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