Erbspüree auf knusprigem Brot

br /> Backen ist das neue Kochen, so zumindest mein Gefühl. Egal ob Cupcakes, Tartes oder ausgefallene Kuchen. Der Ofen glüht. Der beste Beweis sind die vielen Backbücher und erfolgreichen TV-Shows, die in den letzten Monaten im Fernsehen liefen. Die süßen Leckereien und wunderschönen Kreationen lassen einen ins Schwärmen und Schlemmen geraten. Das Backen auch herzhaft geht, beweisen tolle Brot-, Brötchen- und Bagelkreationen.

In der griechischen Urfassung des „Vater unser“, des am weitesten verbreiteten Gebets des Christentums, hieß es noch: „Das für uns ausreichende Brot gib uns heute.“ In den späteren Übersetzungen ist fast überall vom „täglich Brot“ die Rede, das uns längst nicht nur „ausreichend“, sondern – obwohl wir vermutlich weniger beten als früher – in Überfülle „gegeben“ wird. 500.000 Tonnen Brot und Brötchen landen so jedes Jahr in Deutschland auf dem Müll; nur ein minimaler Teil davon wird an Tafeln gespendet oder als Tierfutter verwendet.

Grundsätzlich sollten Sie Brötchen in einem Plastikbeutel aufbewahren, damit sie nicht zu schnell austrocknen. Ist das dennoch passiert, gibt es einen einfachen Trick, um sie wieder knusprig zu machen: Bepinseln Sie die Backwaren mit etwas Wasser und backen Sie sie einige Minuten im Ofen oder auf dem Toaster. So schmecken sie wieder wie frisch vom Bäcker. Auf diese Weise werden übrigens auch Aufbackbrötchen schön kross.