0
Drucken
0

Gebratenes Zanderfilet mit Gemüse

Gebratenes Zanderfilet mit Gemüse
1 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Zanderfilet
1 Bio-Zitrone Saft
200 g dicke Bohnen frisch gepalt
1 Knollensellerie
120 ml Sahne
1 große rote Zwiebel
100 ml kräftiger Rotwein
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
60 g Mehl
Butter
Ghee bei Amazon kaufenGhee geklärte Butter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen und in jeweils 3 Stücke schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2
Die Sellerieknolle schälen und vierteln. 3/4 in dünne, Scheiben schneiden und 1/4 in feine Streifen reiben oder schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3
Die Selleriescheiben in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten und die Bohnen danach 5-6 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. 1 EL Butter in einen Topf geben und zerlassen, die Sahne angießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 1-2 Minuten einkochen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, Sellerie und Bohnen dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4
1 gehäuften EL Butter in einer Pfanne sanft schmelzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze andünsten, dann den Wein angießen, ausdampfen lassen und bei geringer Hitze auf ca. 2/3 einkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Fischfilets mit Küchenkrepp noch einmal trocken tupfen, salzen und pfeffern und kurz im Mehl wenden. Gut abklopfen. In einer weiteren Pfanne 2 EL Ghee erhitzen und die Fischfilets mit der Hautseite nach unten braten, bis sie fast durch gegart sind. Dann wenden und nach 6-7 Sekunden herausnehmen.
6
Drei Fischstücke übereinander mit dem Sellerie und den Bohnen auf Tellern anrichten und mit der Rotweinbutter beträufeln. Nach Belieben mit frittierten Glasnudeln garniert servieren.
Top-Deals des Tages
Songmics Schirmständer Regenschirmständer mit Wasserauffangschale und Haken werden verschenkt Ø 15.5 x 49 cm weiß LUC16W
VON AMAZON
20,39 €
Läuft ab in:
AMIR Grillthermometer, Bratenthermometer Digital, BBQ Grill Thermometer, Touchscreen Ofenthermometer mit Zeitmesser, 8 voreingestellten Temperaturen und Sonden für das Indoor/Outdoor Grill, Backofen
VON AMAZON
10,19 €
Läuft ab in:
Staubsauger-Zubehör-Sets für iRobot Roomba Serie 500 Seitenbürsten Filter 500 505 510 520 521 530 531 532 533 534 535 536 540 545 550 552 555 560 561 562 563 564 565 570 580 581 585 587 589 595 verkauft von efluky
VON AMAZON
11,89 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages