Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Schafskäse Rezept | EAT SMARTER
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Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Schafskäse

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Schafskäse
35 min.
Zubereitung
1 Std. 25 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (61 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
200 g Feta
80 g schwarze Oliven
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
200 g Couscous
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
2 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
4 große Paprikaschoten
50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl zum Begießen
30 g Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

1
Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch fein hacken. Den Feta mit den Händen zerbröseln. Die Oliven halbieren. Das Olivenöl erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe begießen, so dass dieser bedeckt ist und 15-20 Minuten quellen lassen. Anschließen den Couscous mit den Zwiebeln, Chili, 2/3 des Fetas, den Oliven vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Oregano würzig abschmecken.
2
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Die Paprikaschoten waschen, trocknen, an der Oberseite einen Deckel abschneiden und die Kerne und weißen Häute entfernen. Die Couscousmischung in die Paprikaschoten füllen und mit den getrockneten Tomaten belegen. Den Deckel daraufgeben, in eine Auflaufform stellen, mit dem Olivenöl begießen und auf den Boden der Form etwa 3 cm hoch Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen.
4
Zum Servieren den Deckel öffnen und die Paprikaschoten mit dem restlichen Feta und den Pinienkernen bestreuen.
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