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Gefüllte Artischocken

Gefüllte Artischocken
247
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 mittelgroße Artischocken
Zitronensaft
Salz
6 Anchovis Glas
1 TL Kapern Glas
1 EL schwarze Oliven ohne Stein; Glas
2 Eier
2 EL geriebener Parmesan
½ TL Zitronenabrieb
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1
Die Artischocken waschen, den Stiel abbrechen, harte Blätter und Blattspitzen abbrechen, die Blätter aufbiegen und das Heu entfernen. Die Artischocken sofort mit Zitronensaft beträufeln, da sie sich sonst verfärben. Ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
2
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Für die Füllung die Anchovis sowie Kapern und Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, den Parmesan, Anchovis, Kapern, Oliven, Zitronenabrieb und die Hälfte der Petersilie untermischen. Den Knoblauch häuten und dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Artischockenblätter auseinander biegen und die Füllung zwischen die Blätter schieben. Eine Auflaufform mit 1 EL Öl auspinseln, die Artischocken hineinsetzen und mit dem übrigen Öl bepinseln. Die Artischocken ca. 15 Minuten backen und mit der übrigen Petersilie bestreut heiß servieren.
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
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