Gemüse-Paprika-Eintopf Rezept | EAT SMARTER
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Gemüse-Paprika-Eintopf

Gemüse-Paprika-Eintopf
30 min.
Zubereitung
45 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (17 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 rote Paprika
30 g Butter
400 g Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackter Thymian
1 EL gehackter Rosmarin
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in 3 cm lange Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz ebfreien, brühen, häuten und in Würfel schneiden. 

2

In einer Pfanne die Butter zerlassen und das Gemüse 3-4 Minuten darin anschwitzen. Die Tomaten zufügen und mit der Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. 

3

Abschmecken und auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisches Baguette.

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