Kalbsfilet mit Spinatsalat

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Kalbsfilet mit Spinatsalat
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Health Score:
68 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
344
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien344 kcal(16 %)
Protein43 g(44 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate2 g(1 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe0,6 g(2 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,2 mg(27 %)
Vitamin K90,5 μg(151 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin25,1 mg(209 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure58 μg(19 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin2,2 μg(5 %)
Vitamin B₁₂2,4 μg(80 %)
Vitamin C11 mg(12 %)
Kalium857 mg(21 %)
Calcium56 mg(6 %)
Magnesium68 mg(23 %)
Eisen3,8 mg(25 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink5,2 mg(65 %)
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Harnsäure294 mg
Cholesterin116 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g Kalbsfilet küchenfertig pariert
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
5 EL Pflanzenöl
1 TL Pfefferkörner
Salz
100 ml trockener Weißwein
80 g Spinat
2 EL Weinessig
1 Prise Zucker

Zubereitungsschritte

1.
Das Filet abbrausen, trocken tupfen, längs und quer in 4 etwa gleich große Stücke teilen.
2.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Rosmarin abzupfen und fein hacken. Zusammen mit der Zwiebel in einer großen, heißen Pfanne in 2 EL Öl glasig anschwitzen. Den Pfeffer im Mörser zerstoßen, das Fleisch mit diesem Pfeffer und Salz würzen. In die heiße Pfanne legen und rundherum goldbraun anbraten. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 5 Minuten rosa gar ziehen lassen.
3.
Den Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Auf Tellern anrichten. Den Essig mit dem restlichen Öl, Salz und Zucker verrühren. Über den Salat träufeln. Das Fleisch nach Belieben halbieren und zum Salat legen.
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