Bewertung: Kokos-Zitronengras-Suppe453

Kokos-Zitronengras-Suppe

mit Garnelen

Das exotisch-edle Süppchen macht sich bestens als Entree für ein festliches Menü

Kalorien
209
pro Portion
Zubereitung

50 Min.
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

Warum gesund

Der asiatische Mix mit einer feinen Einlage aus Shiitakepilzen und Garnelen versorgt Sie bestens mit wertvollem Jod für eine gut funktionierende Schilddrüse, außerdem mit gleich mehreren B-Vitaminen. Naturheilkundler setzen Shiitakepilze traditionell gegen hohe Blutfett- und Blutdruckwerte ein.

Noch smarter

Wer auf seinen Cholesterinspiegel achten muss, lässt die Garnelen einfach weg. Gute Alternative: in etwas Hühnerbrühe gegarte Hähnchenbrustwürfel.

Food-Check

Standard

Fett	11 g
gesättigte Fettsäuren	6 g
Eiweiß / Protein	13 g

Ballaststoffe	1 g
zugesetzter Zucker	4 g
Kalorien	209

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt

Nährwerte

Standard

Kcal	209
Eiweiß/Protein/g	13
Fett/g	11
gesättigte Fettsäuren/g	6.0
Kohlenhydrate/g	12
zugesetzter Zucker/g	4
Ballaststoffe/g	1
BE	1
Cholesterin/mg	76
Harnsäure/mg	58
Vitamin A/mg	0.1
Vitamin D/μg	0.7
Vitamin E/mg	3.2
Vitamin B1/mg	0.1

Vitamin B2/mg	0.1
Niacin/mg	3.8
Vitamin B₆/mg	0.1
Folsäure/μg	21
Pantothensäure/mg	0.8
Biotin/μg	5.4
Vitamin B12/μg	0.4
Vitamin C/mg	15
Kalium/mg	235
Calcium/mg	48
Magnesium/mg	32
Eisen/mg	1.6
Jod/μg	68
Zink/mg	1.4

Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 2 Töpfe, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Zitronenpresse, 1 feines Sieb, 1 beschichtete Pfanne, 1 Zange oder Pfannenwender, 1 Suppenkelle, 4 Holzspieße, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

1
Zitronengras waschen, von den harten Außenblättern befreien und in kleine Stücke schneiden.
2
Ingwer schälen und grob hacken. Chilischoten waschen, putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und ggf. noch einmal abspülen.
3
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zitronengras darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten andünsten.
4
Ingwer und 1 Chilischote zugeben und kurz mitdünsten. Den Fond dazugießen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.
5
Inzwischen die Limetten halbieren und auspressen. Koriander abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und mit restlicher Chilischote hacken.
6
Suppe durch ein Sieb in einen weiteren Topf geben. Fischsauce, Limettensaft, Kokosmilch und Zucker zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Pilze, Knoblauch und Chilischote in die Suppe geben und erneut erhitzen.
8
Garnelen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
9
Kokos-Zitronengras-Suppe in 4 Teller oder Suppentassen füllen. Garnelen auf 4 Holzspieße stecken und auf der Suppe anrichten. Mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.

Schritt für Schritt

Schritt 1 - Kokos-Zitronengras-Suppe
Zitronengras waschen, von den harten Außenblättern befreien und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2 - Kokos-Zitronengras-Suppe
Ingwer schälen und grob hacken. Chilischoten waschen, putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und ggf. noch einmal abspülen.
Schritt 3 - Kokos-Zitronengras-Suppe
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zitronengras darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten andünsten.
Schritt 4 - Kokos-Zitronengras-Suppe
Ingwer und 1 Chilischote zugeben und kurz mitdünsten. Den Fond dazugießen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5 - Kokos-Zitronengras-Suppe
Inzwischen die Limetten halbieren und auspressen. Koriander abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und mit restlicher Chilischote hacken.
Schritt 6 - Kokos-Zitronengras-Suppe
Suppe durch ein Sieb in einen weiteren Topf geben. Fischsauce, Limettensaft, Kokosmilch und Zucker zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7 - Kokos-Zitronengras-Suppe
Pilze, Knoblauch und Chilischote in die Suppe geben und erneut erhitzen.
Schritt 8 - Kokos-Zitronengras-Suppe
Garnelen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 9 - Kokos-Zitronengras-Suppe
Kokos-Zitronengras-Suppe in 4 Teller oder Suppentassen füllen. Garnelen auf 4 Holzspieße stecken und auf der Suppe anrichten. Mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Die meisten Zutaten bekommen Sie im Asialaden.