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Möhrensuppe mit Knabberstangen

Möhrensuppe mit Knabberstangen
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Blätterteigstangen
150 g Blätterteig Kühlregal
1 Eigelb
3 EL schwarze Sesamsaat
Für die Suppe
1 Schalotte
Hier kaufen!3 cm frischer Ingwer
400 g Möhren
200 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Butter
50 ml Orangensaft
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Currypulver
100 ml Sahne
2 EL Petersilie in Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Den Blätterteig ausbreiten, in schmale Streifen (á ca. 1x12cm) schneiden, leicht eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3
Für die Suppe die Schalotte und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren und Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
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4
In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotte mit dem Ingwer anschwitzen. Die Möhren und Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Hilfe eines Schneidestabes pürieren, die Sahne angießen, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
5
Die Sahne leicht steif schlagen und die Petersilie untermischen.
6
Die Suppe noch einmal abschmecken, in Tassen füllen und mit einem Klecks Petersiliesahne und Blätterteigstangen garniert servieren.
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