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Spinattarte mit Fischfilet

Spinattarte mit Fischfilet
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
450 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
300 g Butter
Für den Belag
400 g frischer Blattspinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
6 Eier
150 g Schmand
50 g frisch geriebener Parmesan
400 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
600 g Kabeljaufilet küchenfertig, ohne Haut
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit dem Salz mischen, auf eine Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Auf einem Brett fein hacken. Die Eier mit dem Schmand, dem Parmesan und der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 gleichgroße Stücke teilen, salzen und pfeffern. Den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Förmchen ausrollen. Die gebutterten, rechteckigen Portionsförmchen (10x17 cm) mit dem Teig auskleiden und dabei einen Rand hochziehen. Den Spinat auf dem Teig verteilen, je ein Stück Fisch darauf setzen und mit der Eiersahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren.
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