Tomaten-Gemüsesuppe mit Grießnocken
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
322
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 322 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,5 g | (22 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 41 μg | (68 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 117 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 13,5 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 57 mg | (60 %) | ||
| Kalium | 734 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 134 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 52 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,4 g | |||
| Harnsäure | 99 mg | |||
| Cholesterin | 137 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Grießklößchen
- 50 g Butter
- Salz
- Muskat
- 2 Eier
- 100 g Hartweizengrieß
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Für die Suppe
- 1 Aubergine
- 250 g Wirsing
- 200 g grüne Bohnen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Tomaten
- 1 EL frisch gehackter Oregano
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Grießklößchen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und wieder abkühlen lassen. Anschließend mit einer Prise Salz und Muskat schaumig rühren. 1 Ei und den Grieß unterrühren, das zweite Ei mit der Petersilie zugeben und glatt rühren. Abgedeckt mindestens 30 Minuten quellen lassen.
2.
Für die Suppe die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln. Den Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und halbieren oder dritteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem übrigen Gemüse im heißen Öl in einem Topf 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. Während der letzten 2-3 Minuten mit in die Suppe geben.
3.
Für die Nocken etwa 1 l Salzwasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln Nocken aus der Grießmasse formen und in die simmernde Flüssigkeit gleiten lassen. Die Hitze reduzieren und die Grießnocken etwa 8 Minuten nur noch gar ziehen lassen (am besten vorher eine Probenocke garen).
4.
Den Oregano in die Suppe geben, abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Die abgetropften Klößchen zur Suppe geben und servieren.
