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Artischocken mit Trüffelsauce

Artischocken mit Trüffelsauce
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 EL Zitronensaft
Salz
2 große Artischocken
30 g schwarze Trüffel
50 ml Fond aus Trüffeln
3 EL Portwein
3 EL Noilly Prat
1 Becher Sahne
3 EL kalte Butter in Stückchen
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Artischocken waschen, Stielansätze wegschneiden und in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 30 Min. garen.
2
Trüffel in feine Späne hobeln. Trüffelfond, Portwein und Noilly Prat aufkochen, Sahne einrühren etwas köcheln lassen, vor dem servieren kalte Butter stückweise mit einem Schneebesen in die Sauce einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Trüffel untermischen.
3
Abgetropfte Artischocken mit der Trüffelsauce getrennt servieren.
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