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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bandnudeln mit Spargelpüree

und Schafskäse

Bandnudeln mit Spargelpüree

Bandnudeln mit Spargelpüree - Begrüßen Sie die Spargelzeit mit diesem schnellen Teller

375
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Topf, 1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 Zitronenpresse, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Sparschäler

Zubereitungsschritte

Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 1
1
Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Stücke schneiden.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 2
2
Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 3
3
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Spargel darin ca. 5 Minuten andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Spargel herausnehmen und beiseitelegen.
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 4
4
Heiße Brühe in die Pfanne gießen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 5
5
Inzwischen die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 6
6
Schafskäse grob zerbröckeln.
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 7
7
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 8
8
Bandnudeln in einem Sieb abgießen, dabei 1-2 EL Nudelwasser auffangen. Bandnudeln gut abtropfen lassen.
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 9
9
Die halbe Limette auspressen.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Bandnudeln mit Spargelpüree Zubereitung Schritt 10
10
Spargel mit Brühe und etwa 5 EL Nudelwasser in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bandnudeln und Püree mischen, mit beiseitegelegten Spargelstücken, Schafskäse und Petersilie anrichten.
Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Ich habe das Gericht gestern gekocht und bin restlos begeistert! Die Mengenangaben habe ich mir einfach angepasst. Ich finde die Kombination zwischen Spargel, Limette und dem Schafskäse einfach genial. Es schmeckt sehr fein. Wer bei einem Spargel Rezept viel Würze erwartet (jemand hier hat den Geschmack als FAD beschrieben), der gehört nicht unbedingt zu den Feinschmeckern ;-). Sobald man mehr andere Gewürze rein geben würde, würde der feine Geschmack vom Spargel verloren gehen. Also wir kochen es definitiv wieder. Danke!
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