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Bratkartoffel-Spargel-Pfanne

Bratkartoffel-Spargel-Pfanne

Bratkartoffel-Spargel-Pfanne - Bodenständig und trotzdem richtig lecker!

202
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
400 g grüner Spargel
4 Schalotten
1 EL Butterschmalz (15 g)
3 Stiele Petersilie
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15 Minuten kochen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2

Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen, dann schräg in Stücke schneiden.

3

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und längs halbieren.

4

Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
5

Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden in 10 Minuten goldbraun braten.

6

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

7

Schalotten unter die Kartoffeln mischen und 4 Minuten mitbraten. Spargel untermischen und 2 Minuten mitbraten, dabei öfter wenden.

8

Bratkartoffel-Spargel-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

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Schnell vorbereitet, noch schneller mit den schon gekochten Kartoffeln vom Vortag. Der grüne Spargel gibt das Ganze eine besondere Geschmacksnote. Kann jeder nach kochen.
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