Bunter Gemüsesalat Rezept | EAT SMARTER
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Bunter GemüsesalatDurchschnittliche Bewertung: 3.91529
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunter Gemüsesalat

mit Apfel und Joghurtsauce

Bunter Gemüsesalat

Bunter Gemüsesalat - Erfrischend-leichte Mahlzeit - nicht nur für warme Sommertage

181
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
40 min.
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (29 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleiner Kohlrabi
2 kleine säuerliche Äpfel
½ Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
½ Bund Dill
½ Zitrone
200 g Joghurt (0,3 % Fett)
Salz
Pfeffer
2 Blattsalate (z.B. Kopfsalat, Radicchio)
1 rote Zwiebel
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Küchengeräte

1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 Schneebesen, 1 Salatschleuder

Zubereitungsschritte

1

Kohlrabi schälen. Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln und entkernen.

Apfel vierteln und entkernen
Videohilfe
Egal, ob Sie Äpfel füllen wollen oder zum Beispiel einen Kuchen mit Apfelringen belegen wollen - nach dem gründlichen Waschen muss erstmal das Kerngehäuse raus. Das funktioniert am besten mit einem Apfelausstecher. Cornelia Poletto zeigt, wie es geht.
2

Die halbe Gurke waschen, schälen, längs halbieren und entkernen. Paprikaschote vierteln, entkernen und waschen.

3

Kohlrabi, Äpfel, Gurke und Paprika in etwa gleich große Würfel schneiden.

4

Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und fein schneiden. Aus der halben Zitrone 2 El Saft auspressen.

5

Joghurt, Zitronensaft und Dill in einer Schüssel verrühren.

6

Gemüse mit Joghurtsauce verrühren, salzen, pfeffern und 15 Minuten ziehen lassen.

7

Inzwischen Blattsalate waschen, putzen und trockenschleudern. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Salatblätter auf eine Platte geben und den Gemüsesalat darauf verteilen. Zwiebelringe darübergeben.

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Uns hat es wunderbar geschmeckt. Der süß-säuerliche Geschmack der Äpfel kam durch den untergeordneten und sehr zurückhaltenden Geschmack des Dressings gut zur Geltung. Gemüse und Obst pur in einer gelungenen Kombination.
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