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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunter Kartoffel-Hering-Salat

mit Senf-Dill-Dressing

Bunter Kartoffel-Hering-Salat

Bunter Kartoffel-Hering-Salat - Deftiger Sattmachersalat – ganz ohne Mayonnaise, dafür mit viel knackigem Gemüse!

376
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g kleine festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
100 ml klassische Gemüsebrühe
1 TL scharfer Senf
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 Bund Radieschen (ca. 200 g)
1 kleine gelbe Paprikaschote (ca. 150 g)
½ Salatgurke (ca. 250 g)
½ Bund Dill
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
2 Heringsfilets (Bismarckheringe, à ca. 80 g)
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Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Esslöffel, 1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 1
1

Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 2
2

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben.

Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 3
3

Schalotte schälen und sehr fein hacken.

Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 4
4

Brühe, Senf und 3 EL Essig in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen. Zusammen mit der Schalotte vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und etwa 30-40 Minuten auskühlen lassen.

Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 5
5

Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln.

Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 6
6

Die halbe Gurke putzen, nach Belieben schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 7
7

Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken.

Bunter Kartoffel-Hering-Salat Zubereitung Schritt 8
8

Öl und vorbereitete Zutaten unter die Kartoffeln mischen. Heringsfilets abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Ebenfalls unter den Salat mischen. Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken.

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