Eier mit Roter Bete mariniert Rezept | EAT SMARTER
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Eier mit Roter Bete mariniertDurchschnittliche Bewertung: 3.91527

Eier mit Roter Bete mariniert

Rezept: Eier mit Roter Bete mariniert
20 min.
Zubereitung
50 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (27 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg gekochte rote Rote Bete Vakuumverpackt
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
75 ml weißer Balsamessig
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
8 kleine hart gekochte Eier
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Rote Beete aus dem Vakuumbeutel nehmen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aus den gekochten Knollen mit einem Kugelausstecher Kugeln stechen. Den Rest sehr fein pürieren. 

2

Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feinen Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit dem Rote Beete Püree, dem Essig, der Gemüsebrühe und dem Öl mischen. 

3

Die Eier pellen und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.