Gefüllte rote Zwiebeln
Gefüllte rote Zwiebeln - So haben Sie das Gemüse bestimmt noch nie gegessen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der dunkelrote Farbstoff Anthocyan aus den Zwiebeln ist ein Top-Zellschützer und kann das Wachstum von Tumoren hemmen. Zitronenschale punktet mit dem Stoff Hesperidin, der die Durchblutung steigert und antientzündlich wirkt.
Ihnen fehlt dazu die Sättigungsbeilage? Kein Problem: Quinoa, Vollkorn-Couscous oder Hirse, gemischt mit gehackten Kräutern nach Wahl, passen perfekt zu den gefüllten roten Zwiebeln.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 415 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 21 g | (21 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,7 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 15,8 μg | (26 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 10,1 mg | (84 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 25 μg | (8 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 8 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,4 μg | (113 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 530 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 48 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 37 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 4,4 mg | (55 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,2 g | |||
| Harnsäure | 130 mg | |||
| Cholesterin | 76 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g rote Zwiebeln (8 Zwiebeln à 50 g)
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Rinderhackfleisch
- ½ TL Currypulver
- Pfeffer
- 5 g Thymian (1/2 Handvoll)
- 4 Stiele Petersilie
- 50 g Vollkorn-Semmelbrösel
- 2 EL Butter (30 g)
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
- 200 ml Geflügelbrühe
Zubereitungsschritte
Zwiebeln schälen und beim oberen Drittel der Höhe einen Deckel abschneiden. Alles in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen und 5 Minuten abkühlen lassen. Zwiebelunterhälften aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das ausgelöste Innere fein hacken.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Rinderhackfleisch zugeben, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln. Von der Hälfte des Thymians die Blättchen abstreifen und mit der Petersilie fein hacken.
Gehackte Kräuter und Semmelbrösel in die Pfanne geben, gut mischen und die Masse abschmecken. Ausgehöhlte Zwiebeln damit füllen, in eine geölte Form setzen und mit Butterflöckchen belegen. Restlichen Thymian kleiner zupfen und mit der Zitronenschale darauf verteilen. Die Deckel aufsetzen und Zwiebeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 C; Gas: Stufe 2–3) 20 Minuten garen, dabei wiederholt mit der Brühe übergießen. Die Zwiebeln herausnehmen und anrichten.
