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Gegrillte Jakobsmuscheln mit Gemüse-Mango-Salat

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Gemüse-Mango-Salat
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
1 Chinakohl
½ Salatgurke
1 rote Paprikaschote
1 reife Mango
1 reife Avocado
200 g Sprossen z. B. Sojasprossen, Radieschensprossen, Rote-Bete-Sprossen, Zwiebelsprossen
Jetzt kaufen!2 unbehandelte Limetten
Für die Spieße
24 Jakobsmuscheln
30 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
4 EL Keimöl
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
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Zubereitungsschritte

1

Das Gemüse waschen. Den Kohl putzen und in Streifen schneiden. Die Gurke halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch am Kern entlang herunter schneiden und würfeln. Die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen, das Fruchtfleisch einschneiden und aus der Schale drücken. Grob würfeln. Die Sprossen abspühlen.

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
2

Die Limetten halbieren und in Scheiben schneiden. Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und abwechselnd mit den Limettenscheiben auf Holzspieße stecken. In einer heißen Grillpfanne die Butter zerlassen und die Spieße von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie Sie eine ungeschälte Limette am besten in Scheiben schneiden
3
Alle Salatzutaten mischen, mit dem Öl und dem Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten, je 2 Jakobsmuschel-Spieße dazu legen und sofort servieren.
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