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Kichererbsen-Mangold-Suppe

Kichererbsen-Mangold-Suppe

Kichererbsen-Mangold-Suppe - Das würzige Grün verleiht dieser Suppe den besonders Kick.

260
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Lauch
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
1 kleine Staude Mangold (250 g)
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen, ggf. entfädeln, und in feine Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3

Sellerie und Lauch in den Topf geben und 2–3 Minuten mitdünsten. Kichererbsen zugeben und Brühe zugießen. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4

Inzwischen Mangold waschen und trocken schleudern. Harte Stiele herausschneiden und in feine Streifen schneiden; Blätter ebenfalls in Streifen schneiden.

Wie Sie Mangold richtig schneiden
5

Suppe grob so pürieren, dass einige Kichererbsen ganz bleiben. Mangold untermischen und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 4 Teller füllen und mit restlichem Öl beträufeln.

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