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Kürbis-Gemüse-Suppe

Kürbis-Gemüse-Suppe
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 ½ cm frischer Ingwer
200 g festkochende Kartoffeln
250 g Kürbis z. B. Muskatkürbis
150 g Kohlrabi
100 g Knollensellerie
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Currypulver
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

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2

Das Gemüse schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3

In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel mit dem Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen, mit der Brühe auffüllen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

4

Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, die übrige Suppe pürieren, das Gemüse wieder einlegen und alles mit Salz, Pfeffer, Curry und einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken.

5

Auf Schälchen verteilen und mit Korianderblättchen garniert servieren.

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