Lachsfilet auf Gemüse-Couscous Rezept | EAT SMARTER
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Lachsfilet auf Gemüse-Couscous

Lachsfilet auf Gemüse-Couscous

Lachsfilet auf Gemüse-Couscous - Zarter Fisch mit kerniger Beilage.

382
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (40 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
175 g Couscous
350 ml Gemüsebrühe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
4 Lachsfilets (à ca. 75 g)
100 g Mais (Abtropfgewicht, Dose)
2 rote Paprikaschoten
Jetzt kaufen!1 Limette
4 Stiele Minze
1 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
4 Salatblätter
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Zubereitungsschritte

1

Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

2

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, dabei einmal wenden.

3

Inzwischen Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, putzen, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und in Würfel schneiden. Limette auspressen. Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken.

4

Gegarte Lachsfilets mit Honig einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.

5

Paprikawürfel im Bratfett bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Mais zugeben und unter Rühren erhitzen. Mit 1 EL Limettensaft würzen und mit Couscous und Minze mischen, salzen und pfeffern.

6

Petersilie und Salatblätter waschen und trockenschütteln. Zusammen mit Couscous und Lachs auf Tellern anrichten.

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