Herzhaftes Frühstück Rezepte von EAT SMARTER

Entwickelt mit den EAT SMARTER Ernährungswissenschaftlern und Profi-Köchen
225 Herzhaftes Frühstück Rezepte von EAT SMARTER
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Frühstücks-Bowl mit Spinatpfannkuchen Rezept
Kinderfrühstück (7–14 Jahre)
Frühstücks-Bowl mit Spinatpfannkuchen
5
(19)

25 Min.

25 Min.

498 kcal

92
Sauerteigbrot mit Walnüssen Rezept
Besonders bekömmlich
Sauerteigbrot mit Walnüssen
5
(18)

60 Min.

815 Min.

181 kcal

96
Hummus ohne Tahini Rezept
Smart snacken
Hummus ohne Tahini

auf Brot

5
(12)

20 Min.

20 Min.

305 kcal

87
Sauerteig-Bagels Rezept
Smart frühstücken
Sauerteig-Bagels
5
(12)

25 Min.

980 Min.

103 kcal

89
Einfache Sauerteigbrötchen Rezept
Smart frühstücken
Einfache Sauerteigbrötchen
5
(12)

10 Min.

840 Min.

250 kcal

54
Weizen-Sauerteigbrot Rezept
Backen mit Vollkorn
Weizen-Sauerteigbrot
5
(12)

60 Min.

815 Min.

144 kcal

74
Herzhaftes Frühstück mit Spiegelei, Avocado und Tomaten Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
Herzhaftes Frühstück mit Spiegelei, Avocado und Tomaten
5
(12)

20 Min.

20 Min.

484 kcal

90
Vollkornbrot mit Avocadofrischkäse und Räucherlachs Rezept
Enthält viele gute Fette
Vollkornbrot mit Avocadofrischkäse und Räucherlachs
5
(12)

20 Min.

20 Min.

400 kcal

97
Linsenwaffeln mit Tomaten, Mozzarella und Bärlauch-Pesto Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
Linsenwaffeln mit Tomaten, Mozzarella und Bärlauch-Pesto
5
(12)

25 Min.

145 Min.

440 kcal

84
Waffeln mit Lachs Rezept
Backen mit Vollkorn
Waffeln mit Lachs
5
(11)

45 Min.

45 Min.

235 kcal

95
Smoothie-Bowl mit Ei, Avocado und Zuckerschoten Rezept
Erfrischend und leicht
Smoothie-Bowl mit Ei, Avocado und Zuckerschoten
5
(11)

30 Min.

30 Min.

295 kcal

93
Veganes Rührei Rezept
Gesundes Grundrezept
Veganes Rührei

mit Tomaten

5
(11)

15 Min.

15 Min.

209 kcal

90
Brot ohne Kneten (No-Knead-Bread) Rezept
Vegan backen
Brot ohne Kneten (No-Knead-Bread)
5
(10)

10 Min.

880 Min.

132 kcal

67
Brot ohne Salz Rezept
Backen mit Vollkorn
Brot ohne Salz
5
(10)

25 Min.

225 Min.

146 kcal

98
Brotaufstrich mit Tomaten Rezept
Energy-Kick am Morgen
Brotaufstrich mit Tomaten
5
(8)

15 Min.

15 Min.

323 kcal

79
Gefüllte Eier mit Kapern Rezept
Klassiker mal anders
Gefüllte Eier mit Kapern
5
(8)

25 Min.

25 Min.

224 kcal

84
Gefüllte Avocado mit Hüttenkäse und Roggenbrot Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
Gefüllte Avocado mit Hüttenkäse und Roggenbrot
5
(8)

10 Min.

10 Min.

437 kcal

94
Eggs Florentine auf Süßkartoffelscheiben Rezept
Klassiker mal anders
Eggs Florentine auf Süßkartoffelscheiben
5
(7)

40 Min.

40 Min.

304 kcal

90
Gegrillter Spargel mit pochiertem Ei Rezept
Smart frühstücken
Gegrillter Spargel mit pochiertem Ei
5
(7)

20 Min.

20 Min.

233 kcal

83
Vegetarische Club-Sandwiches Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept
Vegetarische Club-Sandwiches

mit Ziegenkäse-Pesto-Creme

5
(6)

30 Min.

30 Min.

487 kcal

92
Apfel-Majoran-Brote Rezept
Smart snacken
Apfel-Majoran-Brote

mit Lauch

5
(6)

30 Min.

60 Min.

229 kcal

96
Vollkornbrot mit Walnussaufstrich Rezept
Smart frühstücken
Vollkornbrot mit Walnussaufstrich
5
(6)

10 Min.

10 Min.

330 kcal

83
Frischkäsebrote mit Radieschen Rezept
Smart snacken
Frischkäsebrote mit Radieschen
5
(6)

15 Min.

15 Min.

200 kcal

93
English Breakfast mit Spiegelei, Pilzen und Tomaten Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
English Breakfast mit Spiegelei, Pilzen und Tomaten
5
(6)

30 Min.

30 Min.

351 kcal

89
Avocado-Crostini Rezept
Vegetarisch für Genießer
Avocado-Crostini

mit Ziegenkäse und Kirschtomaten

5
(5)

35 Min.

35 Min.

307 kcal

90
Omelette mit Lachs und Gurke Rezept
Brainfood: Essen fürs Hirn
Omelette mit Lachs und Gurke
5
(5)

10 Min.

22 Min.

336 kcal

83
Käse-Omelette mit Kräutern Rezept
Klassiker in Low Carb
Käse-Omelette mit Kräutern
5
(5)

5 Min.

20 Min.

335 kcal

82
Tofu-Crumble mit Avocado Rezept
Eiweißreich und vegan
Tofu-Crumble mit Avocado
5
(5)

30 Min.

30 Min.

423 kcal

97
Russische Eier Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept
Russische Eier

mit Kräutern und Kaviar

5
(4)

35 Min.

35 Min.

144 kcal

87
Omelett mit Tomaten, Ziegenfrischkäse und Basilikum Rezept
Omelett mit Tomaten, Ziegenfrischkäse und Basilikum
5
(4)

15 Min.

15 Min.

Vollkornschnitte mit Gurke, Zucchini und Rettich Rezept
Vollkornschnitte mit Gurke, Zucchini und Rettich
5
(4)

20 Min.

20 Min.

Gefülltes Omelett Rezept
Gefülltes Omelett
5
(4)

20 Min.

35 Min.

250 kcal

92
Kaviar-Eier Rezept
EatSmarter Exklusiv-Rezept
Kaviar-Eier

mit Sahne und Schnittlauch

5
(3)

35 Min.

35 Min.

203 kcal

79
Chili-Cheddar-Brötchen Rezept
Zum Mitnehmen
Chili-Cheddar-Brötchen

mit Frischkäse und Hähnchenbrust-Aufschnitt fein belegt

5
(3)

45 Min.

60 Min.

176 kcal

77
Pfifferlingsomelett mit Schmortomaten Rezept
Schnelles Low-Carb-Rezept
Pfifferlingsomelett mit Schmortomaten
5
(3)

30 Min.

30 Min.

321 kcal

87
Omelett mit Zwiebeln und Oliven Rezept
Omelett mit Zwiebeln und Oliven
5
(3)

20 Min.

20 Min.

199 kcal

86
Zucchini-Omelett mit Kräutern Rezept
Schnelles Low-Carb-Rezept
Zucchini-Omelett mit Kräutern
5
(3)

25 Min.

25 Min.

448 kcal

95
Herzhaftes Müsli mit Dinkelsprossen Rezept
Klassiker mal anders
Herzhaftes Müsli mit Dinkelsprossen
5
(3)

10 Min.

40 Min.

224 kcal

98
Sodabrot mit Petersilie Rezept
Backen mit Vollkorn
Sodabrot mit Petersilie
5
(2)

20 Min.

60 Min.

92 kcal

75
Rührtofu mit Avocado, Kartoffeln und Tomaten Rezept
Eiweißreich und vegan
Rührtofu mit Avocado, Kartoffeln und Tomaten
5
(2)

30 Min.

30 Min.

410 kcal

97
Pikanter Frühstücks-Wrap Rezept
Schnelles Frühstück
Pikanter Frühstücks-Wrap
5
(2)

20 Min.

20 Min.

370 kcal

Rote-Bete-Omelett mit Rucola Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
Rote-Bete-Omelett mit Rucola
5
(2)

45 Min.

45 Min.

436 kcal

88
Spinatomelett mit Salat Rezept
Entzündungslindernd
Spinatomelett mit Salat
5
(2)

35 Min.

35 Min.

531 kcal

93
Tomaten-Mozzarella-Sandwiches Rezept
Kindersnack (10–14 Jahre)
Tomaten-Mozzarella-Sandwiches
5
(2)

25 Min.

25 Min.

351 kcal

92
Zucchini-Camembert-Sandwich Rezept
Zucchini-Camembert-Sandwich

mit Honig-Mango-Zwiebel Chutney

5
(2)

60 Min.

135 Min.

Hähnchen-Mango-Toast Rezept
Smart snacken
Hähnchen-Mango-Toast
5
(2)

20 Min.

20 Min.

265 kcal

79
Teigfladen mit Tomaten und Zucchini Rezept
Gesunder Mittelmeergenuss
Teigfladen mit Tomaten und Zucchini
5
(2)

40 Min.

115 Min.

461 kcal

99
Sandwich mit Schinken, Käse und Radieschen Rezept
Smart snacken
Sandwich mit Schinken, Käse und Radieschen
5
(2)

15 Min.

15 Min.

385 kcal

90

Rezepte für Herzhaftes Frühstück von EAT SMARTER für Sie in einer praktischen Übersicht zusammengetragen. Alle die es morgens lieber herzhaft mögen, sind hier genau richtig. Entdecken Sie die vielen leckeren Ideen für ein herzhaftes Frühstück - ob belegte Brote,  Frühstücksaufstriche oder Omelett-Rezepte hier werden herzhafte Frühstücker garantiert fündig. Probiern Sie unsere ausgefallenen Ideen für ein herzhaftes Frühstück wie zum Beispiel den Krabbensalat mit Apfel oder den Omelett-Burger mit Zucchini. Oder wie wäre es zur Abwechslung mit einem herzhaften Pfannkuchen mit Frischkäse zum Frühstück? Diese Rezepte für Herzhaftes Frühstück halten für jede Gelegenheit das Richtige bereit.

Verbessert ein herzhaftes Frühstück unsere Gesundheit?

Ein nahrhaftes Frühstück, das unseren Nährstoffbedarf deckt, ist unerlässlich, um voller Energie in den Tag zu starten. Die Umfrage zum bevorzugten Frühstück in Deutschland (2021) zeigt, dass mehr als die Hälfte der Befragten am liebsten ein herzhaftes Frühstück, vor allem Brot, Brötchen oder Toast früh am Morgen essen. Andererseits konsumieren 11 Prozent der Teilnehmer:innen lieber Müsli oder Cornflakes, drei Prozent Obst und 12 Prozent verzichten komplett auf die Mahlzeit (1).  

Die Ernährungsmedizin empfiehlt, sich für ein ballaststoff- und proteinreiches sowie herzhaftes Frühstück mit genügend gesunden Fetten zu entscheiden, da dies einen positiven Effekt auf das Energieniveau, die Stimmung, den Alterungsprozess und die Darmgesundheit hat (2). Süße Gerichte sind hingegen mit hohe Glukosespitzen verbunden und schädigen die Mitochondrien, die für die Energieumwandlung in unseren Zellen verantwortlich sind. Nach dem raschen Anstieg des Glukosespiegels sinkt der Energiespiegel rasch ab und kann zu Heißhunger, Müdigkeit und Zuckersucht führen. Darüber hinaus begünstigt er die Freisetzung von freien Radikalen, welche oxidativen Stress im Körper verursachen und somit das Risiko für chronische Erkrankungen steigern können (3) (6).  

Diese Folgen lassen sich jedoch durch einfache Ernährungsumstellungen vermeiden – insbesondere, wenn sie direkt in der ersten Mahlzeit des Tages, einem gesunden, herzhaften Frühstück, umgesetzt werden. Worauf sollten Sie also achten und welchen Einfluss hat es auf Ihre Gesundheit?

Auf die Reihenfolge achten

An erster Stelle empfiehlt es sich, Ballaststoffe zu essen, gefolgt von Proteinen und gesunden Fetten, da diese vom Verdauungssystem langsam zerlegt und aufgenommen werden. Stärke und Zucker sollten bis zum Ende aufgehoben werden (4) (6). 

Bei einem Frühstück, welches herzhaft ist, eignen sich Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt, wie zum Beispiel Gemüse und Vollkornprodukte. Diese enthalten überwiegend unverdauliche Kohlenhydrate, die im Magen Flüssigkeit aufnehmen und während des Verdauungsprozesses anschwellen. Dadurch verlängern sie das Sättigungsgefühl und lassen den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen, was wiederum rasche Glukosespitzen sowie ihre negativen Auswirkungen verhindert (6).

Um das herzhafte Frühstück besonders gesund zu gestalten, können leicht gute Proteinquellen eingebaut werden. Hierzu zählen zum Beispiel griechischer Joghurt, Tofu, Fleisch, Käse, Frischkäse, Nüsse, Nussbutter, Samen und Eier. Bezüglich der Fette können Sie je nach Gericht Olivenöl, Avocado, Mandeln, Chiasamen oder Leinsamen hinzufügen. Gemüse lässt sich ebenfalls leicht integrieren, sei es in einem warmen, deftigen Frühstück wie Rührei, als Omelette-Füllung, auf dem Toastbrot oder als Beilage (3).

Weniger Hunger und mehr Energie

Der Verzehr von stärke- oder zuckerreichen Gerichten am frühen Morgen kann unseren Glukosespiegel für den Rest des Tages destabilisieren, sodass Sie sich ständig müde fühlen und anfälliger für Heißhungerattacken sind. Ein herzhaftes Frühstück mit genügend Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten trägt hingegen zu einem balancierten Energieniveau bei und verhindert unerwünschte Hunger-Zyklen (3) (6). 

Straffe und gesunde Haut

Auch auf unser Hautbild schlägt sich ein Frühstück mit hohem Zuckeranteil nieder: Der schnelle Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht Entzündungen in unseren Körperzellen und somit die Glykation, einen Prozess, der zu einer „Verzuckerung“ von Gewebebestandteilen führt und die Zellalterung beschleunigt (5)

Infolgedessen werden wichtige Proteine, wie Kollagen und Elastin, geschädigt, die für die Festigkeit und Elastizität des Gewebes verantwortlich sind. Außerdem kann das häufige Auftreten von Glukosespitzen verschiedene Hauterkrankungen wie Akne, Rosacea, Ekzeme und Psoriasis verschlimmern. Durch ein herzhaftes Frühstück bleiben unsere Glukosekurven flach, was die Glykation verlangsamt und die Gesundheit unserer Haut deutlich verbessern kann (3) (5) (6).

Demzufolge hat ein vollwertiges, herzhaftes und gesundes Frühstück eine sehr positive Wirkung auf unsere Gesundheit. Es verbessert nicht nur unser Energieniveau und die Stimmung, sondern unterstützt auch das Verdauungssystem, hält uns länger jung und wirkt dem Auftreten verschiedener chronischer Krankheiten entgegen.

Leckere und herzhafte Rezeptideen

Wenn Sie morgens nicht allzu viel Zeit haben, eignet sich dieses herzhafte Frühstück, da es schnell zubereitet werden kann, besonders gut: Tomaten-Rührei mit Avocado und Käse. Weitere leckere und schnelle herzhafte Frühstücksideen wären:

Eines unserer liebsten warmen Frühstücks-Rezepte in herzhafter Version sind definitiv die Linsenwaffeln mit Tomaten, Mozzarella und Bärlauch-Pesto. Sie möchten noch mehr Frühstücksideen herzhafter Natur? Dann probieren Sie doch einmal unsere Waffeln mit Lachs, ein Süßkartoffel-Toast mit Cashew-Aufstrich und Ei oder ein herzhaftes Frühstück mit Spiegelei, Avocado und Tomaten. So starten Sie garantiert energiegeladen in den Tag!


(6.) Inchauspé , J. (2022.) Der Glukose-Trick. (10. Auflage). Seiten 77- 83, 119 - 125, 176 - 185. Wilhelm Heyne Verlag München. EU.

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