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Maroni-Gnocchi mit Bergkäsesoße und Cocktailtomaten

Maroni-Gnocchi mit Bergkäsesoße und Cocktailtomaten
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Gnocchi
200 g Kartoffeln mehlig kochend
Salz
250 g Kastanie gegart (Vakuumverpackt)
2 Eigelbe
2 EL Hartweizengrieß
80 g Mehl
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Soße
125 g Bergkäse mittelalt-alt, fein gerieben
50 ml Sahne
100 ml fettarme Milch
Pfeffer
200 g Kirschtomaten zum Garnieren
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Min. garen, abgießen, ausdampfen, schälen und durch die Presse drücken. Gleichzeitig die Maronen in der Brühe 10 Min. kochen, abgießen, abtropfen und ebenfalls durch die Presse drücken. Einige Minuten ausdampfen lassen, anschließend die Eigelbe zusammen mit dem Grieß, etwas Muskat und Salz unter den Teig kneten, so dass ein gut formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und diese in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden, anschließend über
2
Gabelzinken rollen, damit die Typischen Rillen entstehen.
3
Für die Soße die Sahne mit der Milch erhitzen, dabei den Käse zugeben und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Sud heben, etwas abtropfen und mit der Soße in Schälchen anrichten. Die Tomaten waschen, gegebenenfalls halbieren und mit der Petersilie dazu geben. Etwas pfeffern und sofort servieren.
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