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Omelett mit grünem Spargel und Schinken

Omelett mit grünem Spargel und Schinken

Omelett mit grünem Spargel und Schinken - Luftig-lockerer Spargelgenuss.

369
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Eier
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
4 EL Mehl
2 EL Milch (1,5 % Fett)
1 EL Butter (20 g)
300 g grüner Spargel
4 EL Frischkäse (5 % Fett; 80 g)
Pfeffer
8 Scheiben gekochter Schinken (à 30 g)
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Zubereitungsschritte

1

Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz und 1 Spritzer Zitronensaft steifschlagen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Mehl mit Milch und Eigelb glattrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

3

1/4 der Butter in einer kleinen ofenfesten Pfanne zerlassen und 1/4 der Eimasse einfüllen. Durch leichtes Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen und kurz anstocken lassen. Im vorge- heizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in ca. 8 Minuten fertigbacken. Herausnehmen und kurz aus- kühlen lassen. Auf diese Weise insgesamt 4 Omeletts backen.

4

Während die Omeletts backen, Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und Spargel quer halbieren. Spargelstücke in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
5

Omeletts auf einer Hälfte dünn mit Frischkäse bestreichen, leicht salzen und pfeffern, mit Schinken und Spargel belegen und zusammengeklappt servieren.

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