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Orientalische Möhren-Suppe mit Aprikosen

Orientalische Möhren-Suppe mit Aprikosen
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Möhren
250 g Kartoffeln
Hier kaufen!2 TL frisch geriebener Ingwer
300 g getrocknete Aprikosen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
Saft einer Zitronen
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
2 TL Curry
Jetzt hier kaufen!¼ TL Zimt
100 g Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1
Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, halbieren, putzen und Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in Öl andünsten. Mit 700 ml Wasser und Zitronensaft ablöschen. Brühe dazu geben und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Suppe pürieren und mit Curry und Zimt abschmecken und je einen Klacks Creme fraiche aufgeben.
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