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Pasta-Garnelen-Salat mit Rucola

Pasta-Garnelen-Salat mit Rucola

Pasta-Garnelen-Salat mit Rucola - Nudelsalat mal anders - mit leckeren Meeresfrüchten!

466
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Fusilli
Salz
100 g TK-Erbsen
1 Zucchini
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Rucola (40 g)
150 g Garnelen (in Salzlake, gegart)
50 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
1 Stück Parmesankäse (20 g)
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Zubereitungsschritte

1

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.

2

Während die Nudeln garen, Erbsen auftauen lassen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.

3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Erbsen und Zucchini darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Rucola waschen, putzen, trockenschütteln und nach Bedarf kleiner zupfen. Garnelen abspülen und abtropfen lassen.

5

Saure Sahne mit Zitronensaft verrühren. Alle vorbereiteten Salatzutaten untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Parmesan darüberhobeln.

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