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Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Pinienkernen

Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Pinienkernen
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Penne
Salz
500 g grüner Spargel
250 g Cocktailtomate
40 g Pinienkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
3 EL frisch geschnittenes Basilikum
Basilikumblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen leicht schräg in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und wieder herausnehmen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
3
Das Öl in die Pfanne geben und die Spargelstücke darin ca. 5 Minuten langsam anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig etwas Wasser dazu geben. Ist der Spargel gar und hat noch Biss, die Tomaten untermengen und 1-2 Minuten heiß werden lassen.
4
Zum Schluss die abgetropften Penne mit etwas Nudelkochwasser, die Pinienkernen und dem Basilium unterschwenken.
5
Auf Teller verteilen und mit Basilikumblättern garniert servieren.
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Das war unglaublich lecker. Ich hab es leicht abgewandelt mit Sesam und ergänzt mit frischem Chili, es ist ein tolles Essen. Danke!
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