Radicchiosalat mit Pfirsich und Mozzarella
Radicchiosalat mit Pfirsich und Mozzarella - Gelungener Mix aus fruchtigen und herzhaften Zutaten.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Im Pfirsich stecken die antioxidativen Vitamine A und E. Das ebenfalls vorhandene Vitamin K hilft dabei, die Blutgerinnung zu regulieren. Basilikum kann Entzündungen hemmen und Blähungen vorbeugen.
Außerhalb der Pfirsich-Saison schmeckt der Salat auch mit Apfel-, Birnen-, Pflaumen- oder Orangenspalten richtig gut.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 308 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,7 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 69,6 μg | (116 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 30 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 2,6 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 28 mg | (29 %) | ||
| Kalium | 347 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 261 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 45 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 79 μg | (40 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,1 g | |||
| Harnsäure | 24 mg | |||
| Cholesterin | 33 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 30 g Pinienkerne (2 EL)
- 2 Pfirsiche
- 100 g Rucola (1 Bund)
- 1 Kopf Radicchio
- 20 g Basilikum (1 Bund)
- 200 g Büffelmozzarella (45 % Fett i. Tr.)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 30 g Kapern (2 EL; Glas)
- ¼ TL Kräuter der Provence
Zubereitungsschritte
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Pfirsiche putzen, waschen, halbieren, Steine entfernen, Pfirsiche in Spalten schneiden.
Rucola und Radicchio putzen, waschen und trocken schütteln; grobe Rucolastiele entfernen, Radicchio in Stücke zupfen. Ba- silikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Mozzarella in Stücke zupfen.
Öl mit Essig, Honig und Senf verquirlen. Kapern untermischen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Rucola, Radicchio und Basilikumblätter mit Pfirsich und Mozzarella anrichten. Dressing und Pinienkerne darübergeben.
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