Steckrüben-Rösti Rezept | EAT SMARTER
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Steckrüben-RöstiDurchschnittliche Bewertung: 3.61527
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Steckrüben-Rösti

mit Birnenquark

Steckrüben-Rösti

Steckrüben-Rösti - Knusprige Verjüngungskur für eine traditionelle Rübe

317
kcal
Brennwert
35 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.6 (27 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
1 Stück Steckrübe (500 g)
4 Zweige Thymian
1 Schalotte
1 Ei
eventuell Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
200 g Magerquark
2 EL Milch (1,5 % Fett)
½ Zitrone
Salz
Pfeffer
brauner Zucker
1 kleine Birne (ca. 125 g)
½ Bund Rucola (ca. 50 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 beschichtete Pfanne, 1 grobe Reibe, 1 großes Messer, 2 Schüsseln, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Gabel, 1 Pfannenwender, 1 Zitronenpresse, 1 kleines Messer, 1 kleine Kelle

Zubereitungsschritte

1

Steckrübe putzen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.

2

Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Schalotte schälen und fein würfeln. Steckrübe, Schalotte und Thymian mit dem Ei mischen. Eventuell noch 1-2 EL Mehl unterrühren.

3

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Steckrübenmasse etwa 3-4 Rösti mit einer kleinen Kelle in die Pfanne geben und glattstreichen.

4

Rösti von jeder Seite in ca. 2 Minuten goldbraun braten, evtl. kurz auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Umluft: 80 °C, Gas: Stufe 1) warm halten. Die 2. Portion Rösti ebenso braten.

5

Inzwischen Quark und Milch glattrühren.

6

Zitronenhälfte auspressen. 1 TL Saft in den Quark rühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

7

Birne waschen, trockenreiben, vierteln und entkernen. Birne fein würfen und unter den Quark rühren.

8

Rucola waschen, trockenschütteln, grobe Stiele abschneiden, die Blätter grob hacken. Rösti mit Birnenquark auf Teller verteilen, mit gehacktem Rucola bestreut servieren.

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Habe die Röstis zum erstenmal gemacht. Zur Bindung habe ich Johanniskernmehl verwendet und etwas Kicherebsenmehl. Waren sehr lecker.
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