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Zucchinikaltschale mit Sauerrahm

Zucchinikaltschale mit Sauerrahm
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg gelbe Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
2 EL fein geschnittener Basilikum
2 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, dann Zucchini zugeben und kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen und 10 Min. leise kochen lassen. Vom Herd ziehen, Basilikum einrühren und die Suppe auskühlen lassen. Abschmecken und zum Servieren z. B. in Gläsern anrichten und mit je einem Klacks saurer Sahne servieren.
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