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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunte Gemüsesuppe

mit Nudeln

Bunte Gemüsesuppe

Bunte Gemüsesuppe - Kulinarische Kindheits-Erinnerung zum Löffeln

115
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
120 g Buchstabennudeln
Salz
2 Möhren (à ca. 100 g)
1 Stück Knollensellerie (ca. 250 g)
1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g)
½ kleiner Chinakohl (ca. 250 g)
1 grüne Paprikaschote (ca. 200 g)
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
Pfeffer
1 ½ l mediterrane Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
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Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 großes Messer, 1 Plastikkochlöffel

Zubereitungsschritte

Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 1
1

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser knapp bissfest kochen.

Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 2
2

Inzwischen Möhren und Sellerie waschen, schälen, putzen und jeweils in 5 mm große Würfel schneiden.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 3
3

Lauch putzen, waschen, halbieren und in Ringe schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 4
4

Chinakohl putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.

Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 5
5

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 6
6

Nudeln in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 7
7

Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Sellerie darin 1 Minute andünsten.

Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 8
8

Paprika und Chinakohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Salzen, pfeffern, die Brühe zufügen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 9
9

Lauch dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Bunte Gemüsesuppe Zubereitung Schritt 10
10

Nudeln zur Gemüsesuppe geben und kurz mit erhitzen. Die Gemüsesuppe in eine Terrine geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Schön einfaches Rezept. Sehr lecker und auch für den "Fleischfresser" leicht anpassbar - ich habe einfach ein paar Bockwürsten klein gewürfelt und kurz vor Ende dazu gegeben. Paprika hatte ich nicht mehr im Haus, ist aber auch ohne gut geworden!
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