Bunte Gemüsesuppe Rezept | EAT SMARTER
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Bunte GemüsesuppeDurchschnittliche Bewertung: 3.715105
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunte Gemüsesuppe

mit Nudeln

Bunte Gemüsesuppe

Bunte Gemüsesuppe - Kulinarische Kindheits-Erinnerung zum Löffeln

115
kcal
Brennwert
25 min.
Zubereitung
35 min.
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (105 Bewertungen)

Zutaten

für 6 Portionen
120 g Buchstabennudeln
Salz
2 Möhren (à ca. 100 g)
1 Stück Knollensellerie (ca. 250 g)
1 kleine Stange Lauch (ca. 200 g)
½ kleiner Chinakohl (ca. 250 g)
1 grüne Paprikaschote (ca. 200 g)
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
Pfeffer
1 ½ l mediterrane Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
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Küchengeräte

2 Töpfe, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 großes Messer, 1 Plastikkochlöffel

Zubereitungsschritte

1

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser knapp bissfest kochen.

2

Inzwischen Möhren und Sellerie waschen, schälen, putzen und jeweils in 5 mm große Würfel schneiden.

3

Lauch putzen, waschen, halbieren und in Ringe schneiden.

4

Chinakohl putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.

5

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

6

Nudeln in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

7

Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Sellerie darin 1 Minute andünsten.

8

Paprika und Chinakohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Salzen, pfeffern, die Brühe zufügen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

9

Lauch dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

10

Nudeln zur Gemüsesuppe geben und kurz mit erhitzen. Die Gemüsesuppe in eine Terrine geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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Sehr sehr lecker !! So lecker und doch so wenige Kalorien ! Das Rezept ist bei mir auf der Liste gelandet : Mehr als einmal im Monat kochen.
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