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Fenchelgemüse

Fenchelgemüse
4 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5 Fenchelknollen je ca. 300 g
1 Hand voll getrocknete Aprikosen
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Kumin bei Amazon kaufen½ TL gemahlener Kumin
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Zitronensaft
125 ml Orangensaft
2 Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Ofen auf 200° vorheizen. Fenchel waschen und putzen. Das Grün abschneiden, beiseite legen. Die Knollen längs in mundgerechte Spalten schneiden. Aprikosen klein würfeln.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
2
2 EL Öl mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Fenchel, Aprikosen und Würzöl mischen, in einer großen Auflaufform verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Min. garen, der Fenchel soll noch etwas Biss haben.
3
Restliches ÖL mit Zitronen- und Orangensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Kreuzkümmel würzen. Geschälten Knoblauch dazupressen. Die Marinade über den Fenchel träufeln. Diesen abgedeckt mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Fenchelgrün garniert servieren.
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