Gebackene Kartoffeln Rezept | EAT SMARTER
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Gebackene KartoffelnDurchschnittliche Bewertung: 4.11531
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebackene Kartoffeln

mit Auberginen-Dip

Gebackene Kartoffeln

Gebackene Kartoffeln - Fleischlos glücklich: Das aromatische Gemüsepüree lässt nichts vermissen

241
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (31 Bewertungen)

Küchengeräte

1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Pinsel, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Esslöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Stabmixer, 1 mittelgroße Schüssel, 1 Teelöffel, 1 hohes Gefäß

Zubereitungsschritte

Gebackene Kartoffeln Zubereitung Schritt 1
1

Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen und längs halbieren.

Gebackene Kartoffeln Zubereitung Schritt 2
2

Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Schnittflächen mit 1 TL Olivenöl bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 15 Minuten garen.

Gebackene Kartoffeln Zubereitung Schritt 3
3

Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken.

Gebackene Kartoffeln Zubereitung Schritt 4
4

Auberginen waschen, putzen und längs halbieren. Die Schnittflächen kreuzweise etwa 1 cm tief einschneiden und mit gehacktem Knoblauch und Meersalz bestreuen.

Gebackene Kartoffeln Zubereitung Schritt 5
5

Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben zu den Kartoffelhälften auf das Backblech legen und 30 Minuten weitergaren.

Gebackene Kartoffeln Zubereitung Schritt 6
6

Die gegarten Kartoffelhälften im ausgeschalteten Backofen warm halten. Die Auberginenhälften herausnehmen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit einem Stabmixer pürieren.

Gebackene Kartoffeln Zubereitung Schritt 7
7

Die Zitronenhälfte auspressen. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Gebackene Kartoffeln Zubereitung Schritt 8
8

Gehacktes Basilikum und restliches Olivenöl unter das Auberginenpüree rühren und mit Salz, Pfeffer, Koriander und etwa 1 TL Zitronensaft abschmecken. Das Auberginenpüree mit Basilikumblättern garnieren und als Dip zu den gebackenen Kartoffeln servieren.

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Bild des Benutzers sabine_shohreh
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