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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebeizte Lachsforelle

mit Gurken-Mango-Salat

Gebeizte Lachsforelle

Gebeizte Lachsforelle - Feine Vorspeise für vier oder edles Hauptgericht für zwei

236
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
6 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Auflaufform, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Gemüsehobel, 1 Mörser, 1 Frischhaltefolie, 1 Pinzette

Zubereitungsschritte

Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 1
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Fischfilets auf verbliebene kleine Gräten prüfen und eventuell mit einer Pinzette entfernen.

Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 2
2

Filets kalt abspülen, trockentupfen und mit der Haut nach unten in eine flache Auflaufform legen.

Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 3
3

Koriandersamen und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen oder kurz im Blitzhacker grob mahlen.

Wie Sie Gewürze richtig in einem Mörser zerkleinern
Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 4
4

Limette auspressen und 3 EL Saft abmessen. Mit den zerstoßenen Gewürzen, Salz, Zucker, Honig und 1 EL Öl mischen. Gleichmäßig auf die Fischfilets träufeln.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 5
5

Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken. Auf den Filets verteilen. Mit Frischhaltefolie bedecken und 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (beizen).

Wie Sie Dill richtig waschen, trockenschütteln und abzupfen
Wie Sie frischen Dill mühelos fein schneiden
Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 6
6

30 Minuten vor dem Servieren Gurke waschen, trockenreiben und die Enden entfernen. Gurke der Länge nach halbieren und mit einem Löffel entkernen.

Wie Sie eine Salatgurke ganz einfach waschen, putzen und entkernen
Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 7
7

Gurkenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 8
8

Mango schälen, in Scheiben vom Stein schneiden und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe hobeln oder schneiden. Alles mit restlichem Öl und Limettensaft sowie einigen Spritzern Tabasco mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie Sie eine ganze Zwiebel am besten in Scheiben schneiden
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 9
9

Dill mit einem Löffel vom gebeizten Fisch entfernen.

Gebeizte Lachsforelle Zubereitung Schritt 10
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Fisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.

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Frage: Kann ich den Fisch auch schon einen Tag vorher einlegen? Oder darf er nur max. 6 Stunden beizen? Wird der Fisch mit oder ohne Haut serviert? EAT SMARTER sagt: Beizen Sie den Fisch ruhig einen Tag vorher. Nach 6-8 Stunden sollten sie die Beize allerdings entfernen und den Fisch wieder in den Kühlschrank legen. Das Fischfleisch wird in dünnen Scheiben von der Haut geschnitten.
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