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Italienische Gemüsesuppe mit Parmesan (Minestrone)

Italienische Gemüsesuppe mit Parmesan (Minestrone)
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch geputzt, gewürfelt
2 Möhren geschält, klein gewürfelt
½ rote Paprikaschote geputzt, gewürfelt
½ grüne Paprikaschote geputzt, gewürfelt
½ Knolle Sellerie geschält, klein gewürfelt
100 g grüne Bohnen geputzt; in Stücke geschnitten
100 g kleine Blumenkohlröschen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 ½ l Fleischbrühe heiß
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie
1 EL Basilikum
50 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Im Öl andünsten, dann das restliche Gemüse dazu geben. Alles 3 Minuten unter Rühren andünsten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Mit der heißen Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei großer Hitze 10 Min. kochen. Vor dem Servieren Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan darüber streuen.

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