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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Joghurt-Pflaumen-Torte

mit Sesamkaramell, Anis und Zimt

Joghurt-Pflaumen-Torte

Joghurt-Pflaumen-Torte - Auf lockerem Biskuit tummeln sich saftige Fruchtstücke in Joghurtcreme

162
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
3 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
120 g Zucker
80 g Mehl
1 TL Backpulver
700 g Pflaumen
4 EL flüssiger Honig
1 Sternanis
1 Stück Zimtstange (ca. 2 cm lang)
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
500 g Joghurt (1,5 % Fett)
½ Zitrone
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
Sesam hier kaufen!1 EL Sesam
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Küchengeräte

1 hohes Gefäß, 1 Handmixer, 2 Schüsseln, 1 feines Sieb, 1 Schneebesen, 1 quadratische Backform (24 x 24 cm), 1 Backpapier, 1 Gummispachtel, 1 Kuchengitter, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 Holzlöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Zitronenpresse, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 1
1

Die Eier trennen. Eiweiße und Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen und dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterrühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 2
2

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Über den Eischnee sieben und mit einem Schneebesen unterheben.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 3
3

Den Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 4
4

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) etwa 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 5
5

Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 6
6

Die Hälfte der Früchte mit Honig, Sternanis, Zimtstange und 60 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten weichkochen. Die restlichen Pflaumen zugeben und nochmals kurz aufkochen.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 7
7

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren in dem warmen Kompott auflösen (nicht kochen!). In eine Schüssel umfüllen, Zimt und Anis entfernen und das Kompott abkühlen lassen.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 8
8

Etwa 2/3 des abgekühlten Kompotts mit dem Joghurt glattrühren. Zitronenhälfte auspressen, den Saft unter die Joghurt-Kompott-Mischung rühren und nach Belieben mit Süßstoff abschmecken.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 9
9

Den Springformrand wieder um den Boden schließen, die Joghurtcreme auf den Biskuitboden geben und glattstreichen.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 10
10

Das restliche Kompott darauf verteilen und eventuell mit einer Gabel ein marmorartiges Muster ziehen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 11
11

Den restlichen Zucker in einer Pfanne zu hellem Karamell kochen und den Sesam einrühren.

Joghurt-Pflaumen-Torte Zubereitung Schritt 12
12

Die heiße Masse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. In kleine Stückchen brechen, die Torte damit garnieren und servieren.

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Sehr sehr lecker und von meinem Schwiegervater als "Wunderkuchen" betitelt! :) Ein Kuchen, den ich unbedingt nochmal machen muss!
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