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Pizza mit Spargel und Käse

Pizza mit Spargel und Käse
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (1 Pizzaform ca. 26 cm ⌀)
Für den Belag
400 g grüner Spargel
200 g Crème fraîche
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 EL Zitronensaft
200 g Sahnegorgonzola
Außerdem:
Butter für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Teig
125 g Magerquark
1 TL Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 Ei
250 g Mehl
½ TL Backpulver
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Zubereitungsschritte

1
Quark mit Salz, Olivenöl und Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts vermengen, Mehl und Backpulver zugeben und unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
3
Creme fraiche mit dem Ei verrühren, Gorgonzola nach Bedarf entrinden mit einer Gabel zerdrücken und unter die Creme fraiche rühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
4
Das Pizzablech mit etwas Butter einstreichen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund und dünn ausrollen, auf das Blech legen und einen Rand formen.
5
Die Käsemischung auf dem Teig verstreichen, Spargel dekorativ darauf verteilen und etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (200°; untere Schiene) ca. 25 - 30 Min. backen.
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