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Tellerfleisch mit Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße

Tellerfleisch mit Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße
45 min
Zubereitung
3 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Rinderbrust
500 g Möhren
¼ Knolle Sellerie
200 g Zwiebel
500 g Lauch
1 Bund Petersilie
Salz
Pfefferkörner
1 kg Kartoffeln
½ l Rinderbrühe
Für die Soße
100 g Crème fraîche
1 Stück Meerrettich geschält
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Möhren und den Sellerie schälen, in Stifte schneiden. Die Zwiebel abziehen, vierteln. Den Lauch putzen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. -die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
2
Die Kartoffeln waschen, schälen, in große Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
1. Das Fleisch in einen großen Topf legen, 1 EL Pfefferkörner zugeben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
4
2. Entstandenen Schaum abschöpfen, salzen.
5
3. Petersilienstiele zugeben und im geschlossenen Topf ca. 3 Stunden köcheln lassen.
6
Petersilienstiele und Pfefferkörner entfernen.
7
4. Gemüse zugeben, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30-60 Min. garen.
8
5. Das Fleisch aus der Suppe heben, abtropfen.
9
6. Auf einen Teller legen und in Dünne Scheiben schneiden.
10
7. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
11
8. Ca. 2 EL Meerrettich fein reiben.
12
9. Creme Fraiche mit Meerrettich verrühren.
13
10. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14
11. Die Kartoffeln abgießen, in einen Topf geben.
15
12. Frisches Wasser aufgießen und ca. 30 Min gar kochen.
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