Verschiedene Pesto
(1 Bewertung)
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Health Score:
96 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
645
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 645 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 64 g | (55 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 13,8 mg | (115 %) | ||
| Vitamin K | 151,5 μg | (253 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 119 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 5,8 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 162 mg | (171 %) | ||
| Kalium | 607 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 200 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,5 g | |||
| Harnsäure | 34 mg | |||
| Cholesterin | 9 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für das Minzpesto
- 2 EL Mandelkerne geschält
- 80 g Petersilie
- 40 g Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL geriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für das Paprikapesto
- 2 rote Paprikaschoten
- 80 ml Olivenöl
- 2 Tomaten
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise getrocknete Lavendelblüten
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Zitronensaft
- Salz
- Cayennepfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für das Minzpesto die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Die Petersilie und die Minze abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen. Die Kräuter, die Mandeln und den Knoblauch im Blitzhacker oder Mixer fein pürieren. Dabei nach und nach das Olivenöl untermixen bis ein sämiges Pest entstanden ist.
2.
Zum Schluss den Pecorino nur noch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Für das Paprikapesto den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Öl bepinseln und im Ofen ca. 10 Minuten grillen bis die Haut Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen. Die Haut anschließend abziehen.
4.
Die Tomaten waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und wieder abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen.
5.
Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Lavendel in einen Blitzhacker oder Mixer geben und während des Zerkleinerns nach und nach das restliche Öl einfließen lassen bis ein sämige Pesto entstanden ist. Den Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
