Gelbes Gemüse-Curry Rezept | EAT SMARTER
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Gelbes Gemüse-CurryDurchschnittliche Bewertung: 3.41543
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gelbes Gemüse-Curry

mit Thai-Gewürzen

Gelbes Gemüse-Curry

Gelbes Gemüse-Curry - Wetten, dass ... bei so viel Aroma und Würze niemand Fleisch vermisst

195
kcal
Brennwert
40 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.4 (43 Bewertungen)

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 Standmixer, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Sieb, 1 Wok, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 1
1
Chilischoten putzen und waschen. Koriander waschen und trockenschütteln. Schalotten, Galgant und Knoblauch schälen.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 2
2
Zitronengras waschen, putzen und die holzigen grünen Außenblätter entfernen.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 3
3
Alle vorbereiteten Zutaten mit einem großen Messer grob hacken und in einen Standmixer geben.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 4
4
Die Limette auspressen, 1 EL Saft abmessen und ebenfalls in den Mixer geben.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 5
5
2 EL Fischsauce, gemahlenenen Koriander und Kreuzkümmel sowie Kurkuma hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 6
6
Schlangenbohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 7
7
Baby-Maiskolben waschen, trockenreiben und längs halbieren. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 8
8
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 9
9
Öl in einem Wok stark erhitzen, die Currypaste zugeben und unter Rühren 1 Minute andünsten.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 10
10
Kokoswasser dazugießen, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
Gelbes Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 11
11
Brühe, Gemüse und Kochsahne ebenfalls dazugießen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten garen. Mit restlicher Fischsauce, restlichem Limettensaft und Zucker abschmecken und sofort servieren.
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Hallo Fox5, das Gemüse kommt in Schritt 11 dazu. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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