Gelbes Gemüse-Curry Rezept | EAT SMARTER
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Gelbes Gemüse-CurryDurchschnittliche Bewertung: 3.41541
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gelbes Gemüse-Curry

mit Thai-Gewürzen

Gelbes Gemüse-Curry

Gelbes Gemüse-Curry - Wetten, dass ... bei so viel Aroma und Würze niemand Fleisch vermisst

195
kcal
Brennwert
40 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.4 (41 Bewertungen)

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 Standmixer, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Sieb, 1 Wok, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

1
Chilischoten putzen und waschen. Koriander waschen und trockenschütteln. Schalotten, Galgant und Knoblauch schälen.
2
Zitronengras waschen, putzen und die holzigen grünen Außenblätter entfernen.
3
Alle vorbereiteten Zutaten mit einem großen Messer grob hacken und in einen Standmixer geben.
4
Die Limette auspressen, 1 EL Saft abmessen und ebenfalls in den Mixer geben.
5
2 EL Fischsauce, gemahlenenen Koriander und Kreuzkümmel sowie Kurkuma hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren.
6
Schlangenbohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
7
Baby-Maiskolben waschen, trockenreiben und längs halbieren. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
8
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
9
Öl in einem Wok stark erhitzen, die Currypaste zugeben und unter Rühren 1 Minute andünsten.
10
Kokoswasser dazugießen, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
11
Brühe, Gemüse und Kochsahne ebenfalls dazugießen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten garen. Mit restlicher Fischsauce, restlichem Limettensaft und Zucker abschmecken und sofort servieren.
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Anstatt Sahne + Kokoswasser habe ich einfach Kokosmilch verwendet - superlecker
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