Gelbes Gemüse-Curry Rezept | EAT SMARTER
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Gelbes Gemüse-CurryDurchschnittliche Bewertung: 3.41541
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gelbes Gemüse-Curry

mit Thai-Gewürzen

Rezept: Gelbes Gemüse-Curry

Gelbes Gemüse-Curry - Wetten, dass ... bei so viel Aroma und Würze niemand Fleisch vermisst

195
kcal
Brennwert
40 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.4 (41 Bewertungen)

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 großes Messer, 1 Standmixer, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Sieb, 1 Wok, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 1
1
Chilischoten putzen und waschen. Koriander waschen und trockenschütteln. Schalotten, Galgant und Knoblauch schälen.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 2
2
Zitronengras waschen, putzen und die holzigen grünen Außenblätter entfernen.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 3
3
Alle vorbereiteten Zutaten mit einem großen Messer grob hacken und in einen Standmixer geben.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 4
4
Die Limette auspressen, 1 EL Saft abmessen und ebenfalls in den Mixer geben.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 5
5
2 EL Fischsauce, gemahlenenen Koriander und Kreuzkümmel sowie Kurkuma hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 6
6
Schlangenbohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 7
7
Baby-Maiskolben waschen, trockenreiben und längs halbieren. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 8
8
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 9
9
Öl in einem Wok stark erhitzen, die Currypaste zugeben und unter Rühren 1 Minute andünsten.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 10
10
Kokoswasser dazugießen, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
Gelbes Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 11
11
Brühe, Gemüse und Kochsahne ebenfalls dazugießen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten garen. Mit restlicher Fischsauce, restlichem Limettensaft und Zucker abschmecken und sofort servieren.
Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Anstatt Sahne + Kokoswasser habe ich einfach Kokosmilch verwendet - superlecker