Geschmorte Zwiebeln Rezept | EAT SMARTER
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Geschmorte ZwiebelnDurchschnittliche Bewertung: 4.21510
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Geschmorte Zwiebeln

mit Marsala und Balsamessig

Geschmorte Zwiebeln

Geschmorte Zwiebeln - Süßsauer und würzig als Vorspeise oder Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Geflügel

98
kcal
Brennwert
40 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (10 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
300 g frische Perlzwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Honig (z.B. Kastanienhonig)
5 EL Balsamessig (Balsamico)
100 ml Marsala
100 ml Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Deckel

Zubereitungsschritte

1

Perlzwiebeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, anschließend kalt abspülen und schälen. Die Wurzelansätze nicht abschneiden, damit die Zwiebeln beim Garen nicht zerfallen.

2

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter häufigem Schwenken rundherum leicht anbraten - sie sollten dabei nur ganz sanft bräunen.

3

Honig in die Pfanne geben und kurz karamellisieren lassen.

4

Mit dem Balsamessig begießen (ablöschen).

5

Marsala und Brühe dazugießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten schmoren.

6

Den Deckel abnehmen und die Zwiebeln im offenen Topf kochen, bis der Schmorsud dickflüssig wird, dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm servieren.

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Ich habe dazu ein Stück Leber gebraten und es hat fantastisch geschmeckt
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