Bewertung: Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne4517

Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne

mit Meerrettichcreme

Unkompliziert, aber beeindruckend pfiffig: Fisch aus der Pfanne einmal anders serviert

Kalorien
263
pro Portion
Zubereitung

55 Min.
fertig in 1 Std.45 Min.
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

Warum gesund

Auf einem Büfett reicht dieses Pfannengericht für sechs Portionen, zum Sattessen macht es vier Esser glücklich! Und Unterstützung für den Körper gibt es außerdem: Lachs gilt als hervorragender Lieferant wertvoller Omega-3-Fettsäuren, die erwiesenermaßen die Blutfettwerte günstig beeinflussen.

Noch smarter

Mit nur halb so viel Butter bereiten Sie das köstliche Pfannengericht noch gesünder zu.

Food-Check

Standard

Fett	15 g
gesättigte Fettsäuren	5.9 g
Eiweiß / Protein	16 g

Ballaststoffe	5 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	263

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt

Nährwerte

Standard

Kcal	263
Eiweiß/Protein/g	16
Fett/g	15
gesättigte Fettsäuren/g	5.9
Kohlenhydrate/g	14
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	5
BE	1
Cholesterin/mg	46
Harnsäure/mg	136
Vitamin A/mg	0.2
Vitamin D/μg	11.4
Vitamin E/mg	4.3
Vitamin B1/mg	0.2

Vitamin B2/mg	0.2
Niacin/mg	7.7
Vitamin B₆/mg	0.7
Folsäure/μg	46
Pantothensäure/mg	1.0
Biotin/μg	7.3
Vitamin B12/μg	2.0
Vitamin C/mg	66
Kalium/mg	616
Calcium/mg	58
Magnesium/mg	45
Eisen/mg	1.5
Jod/μg	30
Zink/mg	1.1

Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Zutaten

für 6 Portionen Einkaufszettel drucken

500 g festkochende Kartoffeln

Salz

2 mittelgroße Zwiebeln

2 gelbe Paprikaschoten

375 g Räucherlachs (im Stück)

1 Bund Schnittlauch

½ Zitrone

2 EL Meerrettich (Glas)

75 g Frischkäse (13 % Fett)

5 EL Milch (1,5 % Fett)

Pfeffer

2 EL Rapsöl

30 g Butter

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 feines Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Zitronenpresse, 1 großes Messer

Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen und pellen. Abkühlen lassen.
Pellkartoffeln richtig zubereiten
2
Inzwischen Zwiebeln schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute garen (blanchieren), abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebeln zum leichteren Schälen vorbereiten Eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3
Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in 5 mm große Würfel schneiden.
Paprikaschoten in Würfel schneiden
4
Kartoffeln und Räucherlachs in 1 cm große Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schnittlauch waschen und trockenschütteln Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
5
Zitrone auspressen. Meerrettich, Frischkäse und Milch verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
6
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter Schwenken goldbraun anbraten. Paprika und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7-8 Minuten hellbraun anbraten.
Kartoffelwürfel anbraten
7
Lachswürfel und Butter in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne auf Teller geben. Mit Meerrettichcreme und Schnittlauch garnieren.

Schritt für Schritt

Schritt 1 - Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen und pellen. Abkühlen lassen.
Schritt 2 - Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne
Inzwischen Zwiebeln schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute garen (blanchieren), abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3 - Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne
Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in 5 mm große Würfel schneiden.
Schritt 4 - Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne
Kartoffeln und Räucherlachs in 1 cm große Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schritt 5 - Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne
Zitrone auspressen. Meerrettich, Frischkäse und Milch verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6 - Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter Schwenken goldbraun anbraten. Paprika und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7-8 Minuten hellbraun anbraten.
Schritt 7 - Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne
Lachswürfel und Butter in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Kartoffel-Räucherlachs-Pfanne auf Teller geben. Mit Meerrettichcreme und Schnittlauch garnieren.

Kommentare

Nadja 20. März 2011

Das ist superlecker mit der Meerrettich-Creme! Ich bin ohne Probleme mit der Hälfte der Butter ausgekommen. Das ist super, wenn's am Vortag auch Kartoffeln gab, dann kocht man etwas mehr und spart bei diesem Essen doch ne Menge Zeit ein. Finde es sehr lecker, auch mit sauren Gürkchen noch dazu.

Antworten

Gast 5. April 2011

Hat super geschmeckt, aber wer soll davon satt werden? Wenn ich mich schon gesund ernähre, möchte ich doch wenigstens satt werden?! EAT SMARTER sagt: Natürlich macht gesunde Ernährung nur Spaß, wenn man auch satt wird. Die Anforderungen an eine sättigende Mahlzeit sind allerdings von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich. Sie können z. B. die Kartoffelmenge erhöhen, dass macht satt ohne das Kalorienkonto stark zu belasten. Auch gut dazu: ein großer bunter Salat- oder Rohkostteller.

Astrid 30. Mai 2012

Einfaches Rezept und schmeckt total gut! und bei der geringen Kalorienzahl kann man ruhig die doppelte Menge essen als Hauptmahlzeit