Gelbes Gemüse-Curry Rezept | EAT SMARTER
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Tofu-Gemüse-CurryDurchschnittliche Bewertung: 4.21575
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Tofu-Gemüse-Curry

mit Mango und Mandeln

Rezept: Tofu-Gemüse-Curry

Tofu-Gemüse-Curry - Selbst ausgemachte Fleisch-Fans können hier kaum widerstehen

236
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
40 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (75 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Brokkoli
2 Paprikaschoten (je 1 rote und grüne, à ca. 200 g)
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Mango (ca. 400 g)
200 g Tofu (vorzugsweise Mandel-Nuss-Tofu)
1 EL Öl
Kreuzkümmel online bestellen1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL gemahlener Koriander
Hier kaufen!1 TL gemahlener Ingwer
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
200 ml klassische Gemüsebrühe
Kokosmilch günstig bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
Jetzt kaufen!1 EL Mandelblättchen (ca. 10 g)
Salz
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Topf (mit Deckel), 1 Messbecher, 1 Pfanne, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Tofu-Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 1
1

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.

Tofu-Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 2
2

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Tofu-Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 3
3

Chili waschen, längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

Tofu-Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 4
4

Mango mit einem Sparschäler schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

Tofu-Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 5
5

Tofu trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Tofu-Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 6
6

Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Ingwer darin kurz unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Tofu zufügen und kurz anbraten.

Tofu-Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 7
7

Sojasauce, Gemüsebrühe und Kokosmilch unterrühren. Brokkoli und Mango dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.

Tofu-Gemüse-Curry: Zubereitungsschritt 8
8

Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Gemüse-Curry salzen und pfeffern, mit den Mandelblättchen bestreuen und servieren.

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Dieses Curry hat es sofort in die Rubrik "Lieblingsrezepte" geschafft.