Gelbes Gemüse-Curry Rezept | EAT SMARTER
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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Tofu-Gemüse-Curry

mit Mango und Mandeln

Tofu-Gemüse-Curry

Tofu-Gemüse-Curry - Selbst ausgemachte Fleisch-Fans können hier kaum widerstehen

236
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
40 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (79 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Brokkoli
2 Paprikaschoten (je 1 rote und grüne, à ca. 200 g)
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Mango (ca. 400 g)
200 g Tofu (vorzugsweise Mandel-Nuss-Tofu)
1 EL Öl
Kreuzkümmel online bestellen1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL gemahlener Koriander
Hier kaufen!1 TL gemahlener Ingwer
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
200 ml klassische Gemüsebrühe
Kokosmilch günstig bei Amazon kaufen200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
Jetzt kaufen!1 EL Mandelblättchen (ca. 10 g)
Salz
Pfeffer
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Topf (mit Deckel), 1 Messbecher, 1 Pfanne, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Tofu-Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 1
1

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.

Tofu-Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 2
2

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Tofu-Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 3
3

Chili waschen, längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

Tofu-Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 4
4

Mango mit einem Sparschäler schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

Tofu-Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 5
5

Tofu trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Tofu-Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 6
6

Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Ingwer darin kurz unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Tofu zufügen und kurz anbraten.

Tofu-Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 7
7

Sojasauce, Gemüsebrühe und Kokosmilch unterrühren. Brokkoli und Mango dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.

Tofu-Gemüse-Curry Zubereitung Schritt 8
8

Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Gemüse-Curry salzen und pfeffern, mit den Mandelblättchen bestreuen und servieren.

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