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Wallerfilet mit Meerrettich

Wallerfilet mit Meerrettich
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
Hier kaufen!1 Nelke
1 TL Pfefferkörner
150 ml trockener Weißwein
500 g festkochende Kartoffeln
2 Stängel Estragon
Salz
2 Möhren
200 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
800 g Welsfilet küchenfertig ohne Haut
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch geriebener Meerrettich
Estragon zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Das Lorbeerblatt mit den Wacholderbeeren, der Nelke und den Pfefferkörnern in ein Gewürzsäckchen füllen, verschließen und in einem Topf mit dem Weißwein und ca. 250 ml Wasser zugedeckt aufkochen lassen.
2
Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Mit dem Estragon in den Sud geben, salzen und darin zugedeckt ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Währenddessen die Möhren, den Sellerie und den Lauch waschen und putzen bzw. schälen und alles in feine Streifen (5-6 cm lang) schneiden. Den Waller abbrausen, trocken tupfen und in 8 etwa gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das vorbereitete Gemüse zu den Kartoffeln geben, den Waller mit in den Sud legen und alles zugedeckt 10-15 Minuten bei milder Hitze nur noch gar ziehen, nicht mehr kochen lassen.
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4
Etwa die Hälfte vom Meerrettich zum Schluss in den Sud geben, das Gewürzsäckchen entfernen und abschmecken. Das Gemüse auf Tellern anrichten, darauf den Waller legen und mit etwas Sud übergießen.
5
Mit dem restlichen Meerrettich und Estragon garniert servieren.
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